现代人讲究色、香、味，及样样速成，要想找一样没有添加物的食品，真是难之又难，因加工食品及速成品的制作一定得靠一些添加物，才能保存长久。

    消费者要如何避免买到不良食品而免受其害呢？在此我们多方收集数据并请教专家，将一些可凭眼观、鼻闻、口尝、手模检查出含有不当添加物的食物及添加物归纳出来，以备大家购买食物时的参考。举例说明如：

这为了防止油或奶酪、冷冻品等食品，因空气中之氧气而变色，而发出臭味才使用。

用于鸡、鱼肉、鱼丸制品之杀菌，亦有漂白作用。如过氧化氢因有强力的氧化作用，所以有杀菌、脱臭、漂白等用途。一般都是把食品浸泡在0.3%的过氧化氢溶液中，便有良好杀菌效果，但有商人违反规定把过氧化氢当作漂白剂，为了加强效果，使用的剂量超过了安全标准。

用于漂白白木耳、白萝卜、莲藕、萝卜干等，荧光增白剂之用于洋菇，二氧化硫之用于金针、馒头、虾类、脱水蔬果等。

用于水果、青菜表面，喷上一层薄膜，籍以防止水份蒸发和发生斑点。如苹果、葡萄表皮涂蜡。

加之于面包中，使陈面包看来新鲜、松软。油条、油面、鱼丸、豆干、素虾等之加硼砂增加脆度和鲜度。

包括水果摊上的切片番石榴，蜜饯类的干话梅、金枣、糖精、味精等。